10 voedingsmiddelen die je niet in de koelkast mag bewaren

Veel Russen hebben totaal tevergeefs haast om de gekochte producten onmiddellijk in de koelkast te verbergen, omdat ze denken dat ze daar betrouwbaarder worden bewaard.

Sommige voedingsmiddelen daarentegen moeten tegen de kou worden beschermd. Dit is bijvoorbeeld gewone aardappel. In de koelkast verandert het zetmeel in zijn samenstelling in glucose. En het is niet zo erg als de aardappelen in de soep walgelijk zoet zijn. Bij het braden of bakken wordt in zo'n wortelgewas acrylamide gevormd en dit is een schadelijk kankerverwekkend middel.

Ingelegde komkommers met tomaten Bewaren in de koelkast is alleen de moeite waard als de pot open is en dan niet lang. Volgens hygiënische normen niet meer dan twee weken. En gesloten potten kunnen in een kast worden bewaard, al was het maar niet onder de zonnestralen en zodat de temperatuur niet boven de +20 komt. Daarin zijn azijn, zout en kruiden immers allemaal conserveermiddelen. Daarom staan ​​ze in winkels in de reguliere schappen. En tegenover hen staan ​​meestal blikken, waarvan de inhoud altijd gepasteuriseerd en gedesinfecteerd is. Dat is waarom sprot, makreel, maïs en erwten, stoofpot Haal het ook uit de koelkast. Maar haring vertrekken. Het is niet ingeblikt, het zijn conserven.

Irina Sulyaeva, Onderzoeker bij de afdeling Technologie van Suiker, Subtropische en Voedselaroma's, MGUPP: “Ingeblikt voedsel wordt altijd gesteriliseerd. En bij een bepaalde temperatuur gaan alle microben dood. Dat doen ze niet met conserven. Zout en olie worden daar toegevoegd. Daarom moeten dergelijke producten bij nultemperatuur worden bewaard.

Trouwens, ikzelf azijn Het neemt ook ruimte in beslag in de koelkast. De houdbaarheid is eindeloos onder alle omstandigheden. zoals bij sojasaus. En ketchup moet ook in de keukenkast worden geplaatst. En mierikswortel met mosterd.

Professor Harry Klee uit Florida ontdekte dat in de kou van binnen tomaten, komkommers en aubergines onomkeerbare moleculaire veranderingen optreden. In dezelfde zone van frisheid, waar het koud en vochtig is vanwege het feit dat de lucht niet circuleert, en het water dat uit de cellen van de planten zelf komt, de container vult. Courgette, wortel en bieten schimmel sneller en ui met knoflook rot. Basilicum, peterselie met dille moet ook worden verwijderd.

Olga Voronina, Onderzoeker bij de afdeling Technologie van Suiker, Subtropische en Voedselaroma's, MGUPP: “Groen houdt van licht en vocht. Zet je hem in een glas water en verzorg je hem als een kamerplant, dan behoudt hij meer zijn versheid.”

Kiwi, perziken, sinaasappels en bananen ook niet voor de koelkast. op het exotischeavocado) er is geen natuurlijke bescherming tegen de kou. In de koelkast beginnen ze snel te rotten en worden ze bedekt met zwarte stippen. Het is alleen goed voor peren, die nog beter rijpen in koelte. De meeste soorten worden immers in het najaar geoogst.

Voor chocola de kou is erger dan de hitte, omdat de suiker kristalliseert en als een witte laag op het oppervlak verschijnt. En de Amerikaanse Food Sanitation Study roept op tot en boter ook uit de koelkast halen. Het hoge vetgehalte en het lage watergehalte, en zelfs met zout, maakt boter volledig smakeloos voor bacteriën. En op brood smeren is veel gemakkelijker. olijfolie er is niets te doen in de koelkast; daar exfolieert het en wordt het dikker zodat je het er niet uit kunt schudden, maar geraffineerde zonnebloem je kunt het gewoon in de koelkastdeur leggen, omdat het duisternis en koelte nodig heeft om niet te oxideren.

Alle eiertrays en extra planken in de koelkasten bleken een marketeers-gedachte te zijn. De vraag naar hen is sterk gestegen. Maar wetenschappers van de Universiteit van Bristol hebben onlangs bewezen dat door temperatuurverschillen in de koelkastdeur eieren sneller rotten.

Irina Sulyaeva, onderzoeker bij het Department of Technology of Sugar, Subtropical and Food Flavoring Products, MGUPP: “Eieren kun je het beste achter in de koelkast bewaren. En houd ze uit de buurt van voedsel met een heldere, pakkende smaak. De eierschaal heeft een enorm aantal poriën waardoor vreemde smaak de binnenkant van het ei kan binnendringen.”

Producten zonder koelkast

6. Tomaten

Het temperatuurregime in de koelkast maakt de tomaten traag en los. Het is het beste om tomaten in de voorraadkast te bewaren (onrijpe kunnen op de vensterbank worden gelegd).

Wanneer ze beginnen te rijpen, pas ze dan onmiddellijk toe. Rijpe tomaten zijn geweldig voor het maken van tomatensaus, ketchup of andere gerechten.

7. Ketchup

Het is niet nodig om ketchup of andere pittige saus in de koelkast te verstoppen.

De hermetische verpakking van dit product, het zout en het citroenzuur in ketchup, voorkomen de groei van bacteriën en voorkomen dat het product bederft.

Vergeet niet dat ketchup goed blijft bij kamertemperatuur.

8. Nutella chocopasta en chocolade

Ieders favoriete Nutella-chocoladepasta kun je het beste niet in de koelkast bewaren, maar op tafel of in de keukenkast; de kenmerkende chocoladesmaak blijft intenser als het product niet gekoeld wordt bewaard.

Hetzelfde geldt overigens voor het bewaren van chocoladerepen.

Dit geweldige product is lang houdbaar bij normale kamertemperatuur.

Het is belangrijk om te onthouden dat chocolade geen direct zonlicht verdraagt. Het zal gewoon smelten en alles eromheen bevlekken, inclusief je handen en kleding.

9. Brood

Terwijl kou de schimmelgroei vertraagt, kan koeling brood uitdrogen.

Brood kun je het beste in een speciale brooddoos op kamertemperatuur bewaren. Als je meer brood hebt dan je nodig hebt, doe het dan in de vriezer en gebruik het dan gewoon in de broodrooster.

10. Jam en jam

Ook jam, jam en marmelade mogen niet in de koelkast worden bewaard.

Het draait allemaal om de suiker die in dit product aanwezig is, of beter gezegd, de osmotische druk. Onthoud echter dat jam of jam altijd afgedekt moet worden.

11. Sojasaus

Sojasaus heeft geen koude temperaturen nodig. Als de saus echt is, kan deze veilig bij kamertemperatuur worden bewaard.

12. Olijfolie

Lage temperatuur verandert de consistentie van olijfolie. Koude heeft ook een nadelige invloed op de smaak van dit waardevolle product.

Bewaar olijfolie in een keukenkastje op kamertemperatuur.

13. Noten

Koelere temperaturen helpen voorkomen dat de natuurlijke oliën in de noten ranzig worden.

Maar helaas verdooft de kou de uitgesproken nootachtige smaak; en gepelde noten kunnen ook andere geuren in de koelkast absorberen.

Bewaar noten in een luchtdichte trommel ergens in de voorraadkast of op het balkon. Als je veel noten in je koelkast hebt liggen, kun je ze het beste roosteren in een droge koekenpan voordat je ze gebruikt.

14. Basilicum

In tegenstelling tot andere kruiden houdt basilicum niet van de kou. Bovendien vervaagt het bij lage temperaturen en neemt het ook andere voedselgeuren op.

Het is het beste om de basilicum in een pot met water te doen en op een vensterbank te zetten.

15. Onrijpe abrikozen, perziken, nectarines

Als je nog onrijpe abrikozen, perziken of nectarines hebt, bewaar ze dan niet in de koelkast.

Het punt is dat dergelijke vruchten het beste rijpen bij kamertemperatuur, en helemaal niet in de koelkast, zoals velen denken.

Bewaren in de koelkast - lifehacks

Bewaring in de koelkast is niet beperkt tot de standaard lijst met etenswaren. Laten we de originele manieren benadrukken om de ruimte in de koelkast te gebruiken:

• Brood kan een week in de koelkast worden bewaard in een goed gesloten doos en is niet bang dat het oudbakken en beschimmeld wordt. En in het vriesvak blijft het brood maanden vers. Het is erg handig om gesneden brood in te vriezen en alleen het vereiste aantal stukken tegelijk te ontdooien.
• Overtollige taarten en muffins worden perfect bewaard in de vriezer.Om dit te doen, moeten ze eerst stevig worden ingepakt in polyethyleen of folie. Voor gebruik moeten de taarten zonder ontdooien worden opgewarmd in de oven of magnetron in een afgesloten bakje. Deze aanbeveling is niet geschikt voor taarten met kool, uien, eieren (bevriezen verslechtert de smaak van dergelijke vullingen).
• Melk zal vele dagen niet zuur worden als het in de vriezer wordt bewaard. De smaak en voedingswaarde zullen echter afnemen. Het is dus aan jou of dit advies zinvol is.
• De vriezer vereenvoudigt de bereiding van borsjt. Om dit te doen, schil en hak je met behulp van keukenapparatuur een kilo bieten, 1,5 kilo aardappelen, 1,5 kilo kool, 350 gram wortelen, 250 gram uien, 50 gram peterseliewortel, 25 gram groen. Bereide groenten moeten 2-3 minuten in kokend water worden bewaard (blancheren - vernietigt de enzymen in groenten en versnelt bederf). De resulterende blanco's worden in porties verdeeld voor de bereiding van één pan borsjt en verpakt in zakken, gekoeld en in de vriezer geplaatst. Nu bent u voorzien van halffabrikaten voor het maken van borsjt voor een lange tijd. Hetzelfde kan gedaan worden met het deeg (bewaar het bevroren, verdeeld in porties).
• Kook vers geplukte champignons in gezouten water (of bak). Plaats ze na afkoeling en verpakking in stevige plastic zakken in de vriezer. Indien nodig is het voldoende om de champignons direct ingevroren in een hete pan te leggen en te bakken tot ze gaar zijn.
• Hak de gewassen zuringbladeren grof en houd ze enkele seconden in kokend water. Laat het water weglopen, plaats het werkstuk in potten en vries na afkoeling in.
• Dille (peterselie, selderij) wikkel in kleine bundels in folie of polyethyleen, bind stevig vast en leg in de vriezer.
• Aardbeien, frambozen, zwarte en rode aalbessen, bosbessen, kruisbessen worden ingevroren zonder voorafgaande blanchering. Ten eerste is het beter om ze zonder verpakking in te vriezen en in een dunne laag uit te spreiden. Vervolgens worden de bevroren bessen in plastic zakken gegoten. Bevroren aardbeien, aardbeien zijn lekkerder als ze worden bestrooid met suiker wanneer ze in zakken worden gedaan. Pruimen, abrikozen worden gehalveerd voordat ze worden ingevroren en de pitten worden verwijderd.
• U kunt de levensduur van een boeket bloemen verlengen door het in een met koud water bevochtigde krant te wikkelen, het in een grote plastic zak te doen en het enkele dagen in het groentevak van de koelkast te bewaren. Indien gewenst kunt u overdag bloemen in een vaas zetten en 's avonds naar de koelkast sturen.
• Batterijen die in de koelkast worden bewaard, verlengen hun houdbaarheid. Laat ze voor gebruik opwarmen tot kamertemperatuur.
• Als je schoenen moet inlopen, doe ze dan in stevige plastic zakken gevuld met water en vries ze in in de vriezer. Als het bevroren is, vormen 10 volumedelen water 11 delen ijs. Als je geluk hebt, vergroot je de laarzen met een maat of twee maten.
• Nylon kousen of panty's in een bak doen, vullen met water en invriezen. Nadat ze zijn ontdooid, knijpen en drogen. Volgens verzekeringen worden nylon kousen en panty's na een dergelijke behandeling drie keer langer gedragen.
• Zaden, bollen en stekken kunnen volgens de experimenten van Anna Maria Arker strak verpakt worden in folie (zodat lucht niet binnendringt) in een plastic doos doen en zeer lang in de vriezer bewaren bij een temperatuur van -18 ° C.

Ter afsluiting van het onderwerp van het bewaren van voedsel in de koelkast, kan worden opgemerkt dat een vers takje jeneverbes (of citroenschil) in de kamer kan worden geplaatst om de onaangename geur te vernietigen en de kamer frisheid te geven.

Knoflook en ui

De meeste mensen, in het volle vertrouwen dat ze het juiste doen, stoppen knoflook en uien in een cel op de koelkastdeur, en ze hebben het helemaal mis. Waarom? Ja, want in de koelkast kun je geen geurige producten bewaren. Gesneden of in geopende verpakking delen ze hun sterke aroma met andere, minder geurige producten, wat het eten van deze laatste onaangenaam maakt. Overmatig vocht en gebrek aan luchtcirculatie in het koelgedeelte leidt tot het snelle bederf van de ui en de verspreiding van een zeer onaangename geur door de koelkast. Knoflook begint onder dergelijke omstandigheden snel te drogen.

Het is beter om uien in een net of oude panty's in een donkere voorraadkast te bewaren. In de keuken worden trossen knoflook geweven en opgehangen, waar ze kleur brengen in het interieur. Je kunt een kleine hoeveelheid knoflook in stoffen zakken bewaren en daar uienschil toevoegen.

Wat kun je beter niet in de koelkast bewaren?

Voor de meeste producten is de koelkast natuurlijk een prima opbergplek. Feit is dat bijna alles beter vers blijft in de kou. Er zijn echter producten die juist in de kou sneller beginnen te bederven.

1. Bananen. Helaas verliezen bananen in de koelkast snel genoeg hun nuttige eigenschappen. Bovendien zorgen lage temperaturen ervoor dat ze niet snel rijpen.
2. Aardappelen mogen ook niet in de koelkast bewaard worden. Een uitstekende opslagplaats is de kelder, die koel, donker en droog is. In de koelkast begint zetmeel af te breken tot glucose, wat niet erg gunstig is voor het menselijk lichaam.
3. Als je een onrijpe avocado hebt gekocht, bewaar deze dan op een warme plaats, maar niet in de koelkast. Bij kamertemperatuur kan het rijpen, in de koelkast - nee.
4. Knoflook mag ook niet worden gekoeld. Vreemd genoeg begint het bij deze temperatuur te ontkiemen.
5. Tomaten mogen ook niet worden gekoeld. Anders verliezen ze gewoon ieders favoriete smaak.
6. Het heeft geen zin om honing in de koelkast te bewaren als deze goed gesloten is. Dit natuurlijke natuurproduct kan heel lang staan ​​en zo. Als je het in de kou gaat bewaren, houd er dan rekening mee dat het op deze manier sneller suiker zal bevatten.
7. Het is ook niet aan te raden om bakkerijproducten in de koelkast te bewaren. Ze zullen dus veel sneller beginnen te verslechteren dan bij normale huistemperatuur.
8. Olijfolie moet op een donkere en koele plaats worden bewaard, maar zeker niet in de koelkast. Er zullen zich witte vlokken (neerslag) vormen, wat onaangenaam en onhandig zal zijn voor het gebruik.
9. Chocolade mag ook niet in de koelkast worden bewaard, omdat er condensatie kan ontstaan ​​in de vorm van een witte laag (suikerkristallen).

Wat kan in de koelkast bewaard worden, houdbaarheid van producten

Zonering in de koelkast wordt weergegeven door een combinatie van planken, speciale containers en compartimenten. Het is te wijten aan ongelijkmatige penetratie van koude lucht in de binnenruimte. In dit verband zijn bepaalde regels ontwikkeld voor de optimale opstelling van producten in de koelkast:

• Helemaal onderaan het koelvak bevindt zich een groentevak - een lade bedekt met glas. Groenten worden het best bewaard bij een temperatuur van +8 ... +14 graden. Glas beschermt ze tegen uitdroging en de kou die snel uit de verdamper daalt.
• Smalle planken met zijkanten op het deurpaneel zijn ontworpen om flessen melk en dranken op te bergen.
• Verse eieren worden bewaard in speciale nesten bovenaan het deurpaneel.
• De rest van de producten (kant-en-klare blues, worstjes, gerookt vlees, open blikvoer) bevinden zich op de middelste planken van de koelkast. Tegelijkertijd kunt u ze niet dicht bij elkaar stapelen en de planken bedekken met papier of polyethyleen - dit zal de circulatie van koude lucht in de kamer verslechteren. De nieuwe modellen koelkasten hebben speciale ventilatoren die dienen om de lucht beter te mengen en een gelijkmatige temperatuur over het hele volume te bereiken. In dergelijke koelkasten kunnen de planken stevig zijn, gemaakt van onbreekbaar glas.

Zoneringsproducten in de koelkast:

+10°C	Eieren, sauzen, citroenen, boter, margarine, alcoholische dranken.
+8°C	Groenten, fruit, kruiden, bessen.
+4 +5°C	Kaas, kwark, yoghurt, melk, kefir, zure room.
+2°C	Kant-en-klaarmaaltijden, zoete gerechten.
0°C	Worst, vis.
-10 -14°C	Bessen, fruit, kruiden, paddenstoelen.
-14 -16°C	Halffabrikaten, ijs, brood.
-17 -24°C	Kip, vis, vlees.

Houdbaarheid van voedsel in de koelkast:

Groenten

Ook is het belangrijk om te weten welke groenten niet gekoeld bewaard moeten worden. Er zijn zelfs mensen die vinden dat er geen groenten in de koelkast mogen, maar dit is overdreven.

Alleen aardappelen, knoflook, uien en tomaten kunnen zich onvoorspelbaar gedragen in een koelkast. In het koelgedeelte is altijd een hoge luchtvochtigheid, wat de groei van schimmel en rot veroorzaakt.

Het zetmeel in de aardappel wordt onder invloed van lage temperatuur omgezet in suiker, waardoor de diepgevroren aardappel zoetig smaakt. Tomaten daarentegen verliezen hun smaak in koude omstandigheden.

Maar aubergine, pompoen en courgette worden beter bewaard in de koelkast, hoewel ze in de bedden bekend staan ​​als warmteminnende planten.

Het is beter om wortelgewassen op een koele (maar niet koude!) plaats te bewaren in aparte houten kisten, bijvoorbeeld in een voorraadkast of in een kelder. Wortelen en bieten kunnen in een doos of doos worden gedaan, waarbij elke laag wordt besprenkeld met uienschillen of rivierzand.

Wat kan er niet in de vriezer?

• Als je eieren naar de vriezer stuurt, wordt hun smaak onaangenaam, en als tegelijkertijd hun schaal wordt gekraakt, zal de pathogene microflora daar zeker doordringen, waardoor de eieren volledig oneetbaar worden.
• Sappig fruit zoals meloen, papaja, watermeloen zal na het ontdooien veranderen in een vormeloze massa die zijn aroma en smaak heeft verloren.
• Melk, kaas, yoghurt, kefir. Melk van lage temperaturen kan schiften en andere zuivelproducten verliezen hun smaak en voedingswaarde.
• Vla, mayonaise, meringues kunnen direct na het invriezen worden weggegooid, omdat ze ongeschikt worden voor voedsel.

Dus huisvrouwen die hun voedselreserves willen vergroten, moeten het niet overdrijven, in de hoop alles in de koelkast te bewaren. Anders wordt het geld verspild en zal de gezondheid niet verbeteren door het gebruik van niet erg hoogwaardige producten die uit de koelkast zijn verwijderd.

tropische vruchten

Er is een mythe dat veel tropisch fruit: kiwi, mango, ananas, banaan niet in de koelkast kan worden bewaard. Wanneer dergelijke vruchten worden voorbereid op een lange reis over zee, worden ze behandeld met een conserveermiddel - ethyleen, waardoor ze niet bederven. In ons land verdampt ethyleen bij verkoop na het openen van de verpakking en vanaf dat moment beginnen de vruchten actief te rijpen en te verslechteren. Daarom zou het juister zijn om niet te zeggen waarom het onmogelijk is om bananen in de koelkast te bewaren, maar dat het over het algemeen onmogelijk is om tropisch fruit lang te bewaren.

Maar wanneer ze in de kou worden bewaard, verliezen tropische vruchten echt hun smaak. Bovendien kunnen door 'geïmporteerde schimmel' die er per ongeluk op worden gebracht, gevaarlijke mycotoxinen vrijkomen die kanker veroorzaken.

Onrijpe tropische vruchten kunnen het beste geconditioneerd worden door ze op een koele, droge plaats (keukenkast) te bewaren. Rijpe vruchten kun je beter snel eten, anders is de kans groot dat je ze gewoon weggooit.

Knoflook en ui

Knoflook en uien mogen ook niet worden gekoeld. Het grootste nadeel is het gebrek aan lucht, die nodig is om voedsel op te slaan. Als gevolg hiervan begint hun structuur te vervormen, worden uien en knoflook zacht en verdwijnen al hun nuttige eigenschappen.

Lage temperaturen kunnen knoflook veroorzaken rotten ()

Het is niet nodig om gesneden groenten op deze manier te bewaren: een scherpe geur zal de structuur van andere producten gaan binnendringen, waardoor hun smaak verslechtert.

De beste voorwaarden voor deze producten:

• droge en donkere plaats, goed geventileerd;
• temperatuur rond de +20º C.

Onze grootmoeders en moeders wisten hoe ze knoflook en uien voor een langere periode moesten bewaren - ze stopten ze in oude kousen of linnen zakken, hingen ze op het balkon.