Doe-het-zelf rookgenerator voor koud roken: werkingsprincipe + instructies voor het monteren van een rokerij

Waar moet je op letten bij het kiezen?

Welk advies kunnen onze redacteuren u geven voor de meest winstgevende aankoop?

Let op het volgende:

1. Uiterlijk van het apparaat.Deze parameter hangt voornamelijk af van de materialen die door de fabrikant worden gebruikt. Roestvrij staal ziet er geweldig uit, gaat langer mee en is gemakkelijk schoon te maken. Staal van minimaal 1,5 mm ziet er optimaal uit. Een grotere dikte is respectievelijk beter. De meeste van de huidige ratingmodellen hebben een wand van 2 mm.
2. Eenvoud van ontwerp. Het deksel moet van hout zijn - dergelijk materiaal laat geen brandwonden achter. Kijk ook naar modellen met een verwijderbare bodem - dit zal het proces van het reinigen van een vervuilde rookgenerator aanzienlijk vereenvoudigen.
3. Rook leveringsmethode. Het is beter als het mondstuk zich aan de onderkant van het apparaat bevindt. Waarom? Ten eerste is met deze opstelling minder chipverbruik nodig. Ten tweede komen er geen schadelijke harsen uit condensaat op uw producten. En ten derde zal de rook sneller in de rokerij komen. Over het algemeen enkele pluspunten.
4. Koop alleen een volledig uitgeruste rookgenerator. Direct na aankoop genieten van heerlijk eten bereid in een nieuw apparaat? Zorg er dan voor dat het pakket de benodigde items bevat (compressor, bevestigingsbouten, hittebestendige slangen, timer, smoker, aansteker en houtsnippers).
5. De aanwezigheid van instructies en recepten waarmee u snel het beheer van een nieuw apparaat onder de knie krijgt.

Hoe werkt een rookgenerator?

Voordat ik een rookgenerator maakte, heb ik het principe van de werking ervan zorgvuldig bestudeerd. Het hele punt ligt in de hydrolyse-afbraak van hout met een gebrek aan zuurstof. Chips worden in de structuur gegooid, het apparaat wordt ingeschakeld en het wordt verwarmd.

Omdat er geen zuurstof in de container komt, beginnen de houtsnippers te smeulen. Kant-en-klare generatoren zijn constructies van het gesloten type die zijn uitgerust met afdekkingen.In fabrieksmodellen vindt u de uitrusting van apparaten met een zaagseldispenser, evenals temperatuurregelaars.

Meer over het werkingsprincipe van het apparaat:

1. Het apparaat wordt op een hittebestendige basis geplaatst - een plaat van keramiek, beton of metaal. Het apparaat warmt snel op, zodat er deeltjes ruwe materialen uit kunnen lopen.
2. 800 gram zaagsel wordt in de pijp gegoten, het deksel is bedekt.
3. Een schoorsteenpijp is bevestigd, evenals een compressor.
4. Brandstof wordt ontstoken via het zijgat.

De thermometer regelt de rooktemperatuur. Vanaf de rooktoevoerleiding is apart een houder voor het roken aangebracht. De rookgenerator stuurt brandende stoom naar deze container, waar het product zich bevindt, bijvoorbeeld vis. Sinds enige tijd wordt het product gerookt en gerookt. Tijdens het proces moet het voedsel aan de andere kant van de generator worden gedraaid, zodat het roken uniform is.

Zelfgemaakte rokerij van een pijp: hoe doe je dat?

Een pijproker is een van de eenvoudigste opties die je gemakkelijk zelf kunt maken.

Materialen en gereedschappen die nodig zijn

Voor een zelfgemaakt ontwerp moet u voorbereiden:

• stalen buis met een diameter van 10 centimeter;
• plastic golf - de lengte mag niet langer zijn dan drie meter, of u kunt een metalen hoes gebruiken;
• een stuk metalen buis - tot 40 cm met een diameter van 2,5-4 cm;
• een kleine compressor - een aquarium is geschikt;
• passende docking, die dezelfde diameter zal hebben als het rookkanaal;
• schakelaar en elektrische draden;
• thermometer.

Van de gereedschappen die u nodig hebt om een ​​lasmachine en een slijpmachine voor te bereiden. Het is raadzaam om op zijn minst minimale ervaring met deze gereedschappen te hebben om letsel tijdens het assemblageproces van de generator te voorkomen en alles correct en nauwkeurig te doen.

Tekening van een rookgenerator uit een pijp

Om het montageproces gemakkelijker uit te voeren, is het de moeite waard om de tekeningen van een rookgenerator uit een pijp te bestuderen.

Tekening van een rookgenerator uit een pijp met een onder- en bovenuitwerper.

Stap voor stap montage

Het is noodzakelijk om alle vooraf voorbereide materialen te gebruiken om een ​​rookgenerator, die zal worden gebruikt voor koud roken, met uw eigen handen uit een pijp te monteren.

• Allereerst wordt de camera gemaakt. In de regel is de gemiddelde hoogte van de rookgenerator 70-80 centimeter. Aan de bovenkant moet een deksel zijn dat kan worden verwijderd. Dit is nodig om probleemloos brandstof in het apparaat te kunnen gieten. In het onderste gedeelte wordt een kleine container gemaakt, waar de as zal vallen.
• In de eenvoudigste versies van de generator worden de houtsnippers op de bodem van het apparaat gegoten, dat stevig aan de rand van de buis is gelast. In dit geval wordt de structuur omgedraaid voor reiniging. Een aslade is niet voorzien in zo'n zelfgemaakte rookgenerator.
• Er is ook een andere ontwerpoptie. Houtsnippers worden op een rooster gegoten, dat op een bepaalde afstand van de onderkant van het apparaat is voorgemonteerd. De as die overblijft nadat de brandstof is opgebrand, zal door het rooster stromen. Meestal is de onderkant van dergelijke apparaten verwijderbaar. U kunt ook een demper toevoegen om de aslade schoon te maken. Deze optie wordt als de meest arbeidsintensieve beschouwd.
• Ongeacht de gekozen optie, wordt een klein gaatje geboord in het onderste deel van de zelfgemaakte generator, waarvan de diameter 5-6 millimeter zal zijn. Hierdoor komt er een minimale hoeveelheid lucht in het apparaat waardoor het zaagsel langzaam gaat smeulen.
• Als het gat groter is, kan er brand ontstaan.
• In het bovenste deel van de structuur, ongeveer 7-9 centimeter onder de bovenrand van de gebruikte buis, wordt nog een gat gemaakt. Hiermee wordt een schoorsteenpijp aan de rookgenerator bevestigd.

Vervolgens komt de uitwerper. Dit apparaat wordt gebruikt om de rook uit de rookgenerator te zuigen en naar de schoorsteen te leiden. Een buis met een kleine diameter, waarin de druk van de compressor wordt toegevoerd, komt enkele centimeters in de schoorsteenpijp, die een grotere diameter heeft.

• Nadat alle belangrijke onderdelen zijn aangesloten en bevestigd, hoeft u alleen nog maar een zelfgemaakte rookgenerator in elkaar te zetten en te controleren hoe efficiënt deze werkt.
• Chips moeten in de structuur worden geplaatst. Het is voldoende om 700-800 gram brandstof te gebruiken. Het is het beste om zaagsel van loof- of fruitbomen te gebruiken, waardoor het afgewerkte gerookte vlees niet alleen lekker, maar ook behoorlijk geurig wordt.
• Vervolgens moet u het deksel van het apparaat goed sluiten en de geconstrueerde structuur op een bepaalde plaats naast de muur van de rokerij installeren. Als de rookgenerator vrijstaand is, moet er een slang op de schoorsteen worden aangesloten, die rechtstreeks naar de rokerij wordt geleid.
• Vervolgens wordt brandstof ontstoken via een klein zijgat en wordt de compressor ingeschakeld.
• Nu blijft het alleen van tijd tot tijd om ervoor te zorgen dat het zaagsel gelijkmatig smeult en niet vervaagt, zodat heerlijk en geurig huisgemaakt gerookt vlees wordt verkregen.

Koud gerookte rokers met rookgenerator, maattekeningen

De koud gerookte rokerij (HK) heeft zijn eigen kenmerken die hem onderscheiden van andere apparaten:

Foto 1. Tekening van een koud gerookte rokerij van metaal. De afmetingen van alle elementen zijn aangegeven.

• Het vinden van een rokerij en een rookgenerator op een bepaalde afstand van de kamer zelf. Meestal bevindt het vuur zich op een afstand van 5-10 meter van de rokerij, afhankelijk van de grootte van de kamer, de vereiste temperatuur van de rook en de temperatuur in de kachel of het gebruikte vuur.
• De aanwezigheid van een afgedichte pijp tussen de rokerij en de rookgenerator waardoor de rook passeert.
• De noodzaak om te zorgen voor filtratie van verbrandingsproducten.

Foto 2. Tekenen en computerreconstructie rookgenerator voor koude rokerij roken.

Het eenvoudigste circuit voor koude apparaten is als volgt:

• Een vuur of kachel die zich onder de rokerij bevindt, verdeeld in een gebied met kolen (firebox) en een gebied met smeulend zaagsel en twijgen die rook geven. De rookgenerator is aangelegd met vuurvaste stenen of gegoten met temperatuurbestendig beton, een kleine bakstenen structuur of een metalen doos kan bovenop worden geplaatst om te voorkomen dat rook ontsnapt.
• Elke geschikte metalen of vuurvaste kunststof pijp wordt gebruikt als schoorsteenpijp. Het kan gewoon een greppel zijn, van bovenaf bedekt met metalen platen of dakbedekking en besprenkeld met aarde om de rook af te sluiten.
• Een rookkamer (rookkast) met een gat aan de onderkant waar rook doorheen gaat, met een rooster of met haken voor het ophangen van vlees- of visbereidingen. Van bovenaf kan het element worden afgedekt met een metalen deksel, dakleer of dicht materiaal.

Belangrijk! De grootte van de rokerij hangt af van de taken en verwachte hoeveelheden producten.Het apparaat moet groter zijn dan een hete rokerij voor thuis, omdat het geen zin heeft om 2-3 kleine vissen of een stuk vlees 3-5 dagen te roken

Een standaard rokerij moet 5-10 kg blanco's bevatten.

Doe-het-zelf rookgenerator voor koud roken: tekening

Het maken van een tekening is een noodzakelijke voorbereidende fase waarmee u de juiste berekeningen kunt uitvoeren en op papier kunt markeren. Het schema geeft noodzakelijkerwijs het lichaam van de rookgenerator aan, die rond of vierkant kan zijn.

Het lichaam van een zelfgemaakte rookgenerator wordt gebruikt als een kamer die is gevuld met brandstof. De wanden van het apparaat moeten een goede dichtheid hebben. Anders zal de rook die ontstaat tijdens het smeulen van zaagsel in de omringende ruimte verdwijnen.

Om een ​​rookgenerator voor koud roken met uw eigen handen te maken, moet u de tekeningen gebruiken

De apparaten voor het roken van producten zelf zijn onderverdeeld in variëteiten, afhankelijk van de ontwerpkenmerken en het doel. Tegenwoordig kun je algemene stationaire apparaten vinden of, omgekeerd, compactere, draagbare apparaten. In het ontwerp van de rokerij kan een demper aanwezig zijn. Met dit element kunt u de luchtstroom naar de kamer, die de brandstof bevat, vergroten.

Een zelfgemaakte koud gerookte rokerij kan twee vuurhaarden hebben. Dit ontwerp is gericht op het vergroten van de tractie in het systeem. Rookgeneratoren worden gebruikt in zowel warme als koude rokerijen. De tekening geeft alle samenstellende elementen van het apparaat aan. Zorg ervoor dat u de ejector en zijn afmetingen, evenals de compressor, in het circuit opneemt.

Hoe maak je een rookgenerator met je eigen handen: een ejector maken

Een ejector is een apparaat dat een buis is en wordt gebruikt om de vereiste trek in een rookgenerator te creëren. Dit apparaat is ingedeeld op locatie. Afhankelijk van deze factor zijn er twee soorten ejectoren te onderscheiden:

lager;

Elke rookgenerator voor een koud gerookte rokerij bestaat uit een container, een pomp (compressor) en een ejector

bovenkant.

De eerste optie wordt niet aanbevolen door experts voor met de hand gemaakte rokers. Dit komt door het feit dat een dergelijke plaatsing de luchtstroom verhindert, wat dienovereenkomstig wordt weerspiegeld in de tocht in de constructie. Buizen die aan de onderkant zijn geïnstalleerd, vereisen constante monitoring, wat niet erg handig is. Bij het maken van een tekening van een rookgenerator, is het noodzakelijk om van tevoren na te denken over de locatie van deze buis en deze in de figuur vast te leggen.

Het vermijden van tractieproblemen is vrij eenvoudig. Het enige dat nodig is, is de ejector in de bovenste helft van de rookgenerator te plaatsen. Deze verhuizing heeft verschillende voordelen. Het installeren van een ejector in het bovenste deel helpt om het volume van de verbrandingszone te vergroten. De brandstof die zich in de kamer bevindt, smeult in dit geval langzamer en de kans dat deze uitgaat, wordt ook kleiner.

Zo wordt de ejector voor de rookgenerator met uw eigen handen gemonteerd. Een tekening, een foto en een stapsgewijze instructie - dit alles stelt u in staat om dit product vakkundig te monteren.

Regeling van de ejector voor een koud gerookte rookgenerator

Wat maak je met je eigen handen een compressor voor een rookgenerator?

De compressor wordt beschouwd als een van de belangrijkste onderdelen van het apparaat dat rook genereert voor rookproducten. Het kan afzonderlijk worden gekocht en vervolgens aan de structuur worden bevestigd.Maar meestal worden voor deze doeleinden verschillende geïmproviseerde materialen gebruikt, die in elk appartement of huis te vinden zijn.

Gerelateerd artikel:

Doe-het-zelf luchtblazer kan worden gemaakt van een oude koeler. Dit computerdeel is het meest geschikt om de luchtstroom in de constructie te vergroten. Het is noodzakelijk om de procedure te volgen om de koeler om te zetten in een compressor.

Allereerst moet je een plastic fles nemen en het bovenste gedeelte afsnijden. Gebruik vervolgens lijm om de ventilator aan de binnenkant van het gesneden plastic element te bevestigen. Aan de andere kant (naar de nek) wordt een slang aangesloten. De tweede uitlaat van de buis is verbonden met de rookgenerator. Dit ontwerp doet zijn werk erg goed. Het enige nadeel is het niet-representatieve uiterlijk.

Doe-het-zelf-compressor voor een rookgenerator kan worden gemaakt van een oud computeronderdeel - een koeler

Een andere veel voorkomende optie is het kopen van een aquariumcompressor voor een rookgenerator. Veel mensen merken op dat de rookmachine zonder compressor kan werken. Maar het rendement van zo'n installatie is lager, omdat er van nature lucht in komt.

Om de prestaties te verbeteren, wordt daarom aanbevolen om een ​​compressor te monteren. Bovendien is het niet nodig dat het een complexe structuur heeft. Een eenvoudige doe-het-zelf ventilator voor een rookgenerator vereenvoudigt het roken enorm, en het duurt niet meer dan een uur om het te produceren.

Wat is roken, de voordelen ervan, waaruit wordt rook verkregen?

Roken is een technologie voor het koken van producten door warmtebehandeling met rook. De rol van gerechten wordt hier niet gespeeld door een pot of pan, maar door een rokerij.Het apparaat heeft een kamer waarin de producten worden geplaatst. De operator zorgt ervoor dat de binnenkomende rook ze gelijkmatig uitrookt en de temperatuur handhaaft die vereist is door het recept.

Roken is populair vanwege 3 voordelen:

1. Elk product, vooral vlees en vis, bevat verschillende bacteriën die de menselijke gezondheid kunnen schaden. Sommige parasieten worden niet vernietigd door bevriezing en door in zout te zitten. De rook neutraliseert alle bacteriën, waardoor het product 100% veilig is om te consumeren.
2. Na het roken behouden voedingsmiddelen meer vitamines en andere voedingsstoffen in hun samenstelling dan na koken, braden of koken in de oven.
3. Roken heeft een conserverend effect op voedsel. Ze kunnen lange tijd worden bewaard zonder te worden ingevroren of ingevroren.

Roken betekent niet dat het product gewoon in de rook moet worden geplaatst. Doet men dit op de gebruikelijke manier boven smeulend brandhout of in de herfst verbrand onkruid, dan zal vlees of vis gewoon weggegooid moeten worden. Producten zullen bedekt zijn met roet, het zal onmogelijk zijn om ze te eten.

De rook in de rokerij wordt ook verkregen door hout te verbranden, maar met een andere technologie. Hierdoor krijgen de producten een gouden kleur. Daarnaast is het aroma belangrijk en hangt het af van de houtsoort die wordt gebruikt voor het branden:

• Els wordt beschouwd als een veelzijdig materiaal. Hij is geschikt voor het roken van vis, vlees en groenteproducten.
• Eik wordt vaker gerookt bij rood vlees, zoals varkensvlees of rundvlees.
• Willow geeft een specifiek aroma af dat geschikt is voor het roken van wild. Jagers gebruiken deze methode om eland- of berenvlees te bereiden. Het is goed om moerasvis te roken met een wilg, die een specifieke geur van slib heeft.
• Kersen zijn goed voor het roken van producten van plantaardige oorsprong. Deze categorie omvat groenten, bessen, noten.

Hout in de rokerij wordt meestal gebruikt met houtsnippers of zaagsel. Grondstoffen worden gekocht, onafhankelijk verkregen uit droge takken van fruit en andere loofbomen. Dennen, sparren en alle andere soorten harsachtig hout worden niet gebruikt om te roken.

Doe-het-zelf rookgenerator voor koud roken

• De figuur toont een kamer (1), waarin producten op hangers worden geplaatst voor verdere verwerking.
• Houtzaagsel (3) wordt gegoten in een vuurhaard van een geschikte grootte, gemaakt van een voldoende sterk hittebestendig materiaal.
• De afstelling van de stuwkracht gebeurt hier met een blazer (7).
• De compressor (6) levert verse lucht via een flexibele slang (5) en een spie (4).
• De container is aan de bovenzijde afgesloten met een deksel.
• Daarom wordt de rook door de verbindingsbuis (2) naar de rookkamer geleid.

Uitwerper

Experts raden aan om de eerste optie te gebruiken. Met de bovenliggende plaatsing van de uitwerper kunt u genieten van de volgende voordelen:

• het volume van het verbrandingsgebied neemt toe. De kans op verzwakking van vaste brandstof wordt verminderd;
• in deze uitvoeringsvorm is het gemakkelijker om langzaam smeulen te verzekeren. Hierdoor hoeft u minder vaak de voorraad brandhout aan te vullen;
• de toplocatie van de ejector met geforceerde luchttoevoer zorgt voor voldoende tractie. Extra rookfiltratie met een opvullaag komt goed van pas;
• lager - draagt ​​bij aan het binnendringen van grote deeltjes in de schoorsteen, dwingt om de lengte te vergroten om de bedrijfstemperatuur in de rookkamer te verlagen;
• nabijheid van het verwarmde gebied vermindert de levensduur van het mondstuk, verhoogt het risico op schade aan lasverbindingen.

Rookgenerator compressor

Deze aansluiting van de compressor minimaliseert het thermische effect op de ejector, wat de levensduur van de unit verlengt. Tegelijkertijd wordt er gezorgd voor voldoende luchtstroomsnelheid om rook naar de voedselverwerkingsruimte te voeren.

Rookkamer

De afbeelding toont een voorbeeld van een fabrieksrookkamer. Het is gemakkelijk te raden dat een oude koelkast dergelijke functies goed kan uitvoeren. Terwijl de optimale temperatuuromstandigheden worden gehandhaafd, zullen de componenten van het ontwerp niet worden beschadigd.

Modernisering

Het hierboven beschreven ontwerp is volledig functioneel. Maar het heeft veel tekortkomingen, niet erg handig. Op basis van de resultaten van het gebruik zijn verbeteringen en verbeteringen aangebracht.

Verstelbare tractie

Een van de belangrijkste nadelen van het beschreven ontwerp is de slechte regeling van de intensiteit van de verbranding. Het kan enigszins worden gewijzigd door de compressorcapaciteit aan te passen. Aan het ontwerp kan een verstelbare blazer worden toegevoegd. Het kan volgens het principe van de poort:

• In het onderste deel van het lichaam (boven de plaats waar de stapel is bevestigd), las je een stuk van een ronde pijp van 10-15 cm lang.
• Boor twee gaten die zich strikt tegenover elkaar bevinden.
• Neem een ​​staaf die in deze gaten gaat. De lengte is 20 cm meer dan de diameter van de pijp.

• Knip een cirkel uit een stuk metaal (2-3 mm dik). De diameter is iets kleiner dan de binnendiameter van de buis.
• Van de bar een "handvat" maken (buigen).
• Steek een handvat in de gaten, las de uitgesneden cirkel.

Aspan

Een ander nadeel is dat as door het rooster wakker wordt. Je kunt de rookgenerator op een metalen plaat zetten, maar je kunt er ook een aslade van maken. Trouwens, de poort kan in een aslade worden gemaakt.Dit zal correcter zijn, aangezien de luchtaanzuiging bijna kan worden geblokkeerd, wat niet kan worden bereikt met een poort in de behuizing - lucht komt binnen via het rooster.

De aslade is gemaakt van een stuk pijp met een iets grotere doorsnede dan de pijp op het lichaam. Als je er geen hebt, moet je het lassen. De bodem is aan een stuk pijp gelast, een dunne strook metaal is langs de omtrek aan het lichaam gelast. Het lichaam wordt in de aslade gestoken (de poten zijn er ook aan gelast).

condensaatopvang

Tijdens de werking van de rookgenerator voor koud roken komt condensaat vrij. Dit bemoeilijkt het leven, vooral als de buitentemperatuur laag is. U kunt het probleem oplossen door een opvangbak voor condensaat te maken. Voor deze:

1. we laten de uitlaatpijp van de rookgenerator zakken,
2. op het laagste punt installeren we een container voor condensaat, twee pijpen eraan lassen - de ene tegenover de andere;
3. aan de andere kant gaat de pijp weer omhoog en gaat de rookkast in.

Bij een dergelijk apparaat zit een aanzienlijk deel van het condensaat in de tank. Het probleem is niet zo acuut.

Wat zijn rokerijen?

In de Middeleeuwen leerden mensen om tijdens het roken op natuurlijke wijze ongewenste onzuiverheden te verwijderen. Ze groeven adits of legden lange pijpen tussen de vuurhaard en de rookkamer. In dit geval wordt het rookmengsel afgekoeld tot 30 graden en condenseren vocht en teer op de wanden van de schoorsteen. Zo krijgen alle schadelijke stoffen en roet de tijd om te bezinken en komt er al schone, gezuiverde rook in het product.

Duurzame vaste constructie

Je kunt met je eigen handen een stationaire rokerij bouwen.

De taak van de installatie, die door onze voorouders werd gebruikt (het wordt ook wel een schoorsteen genoemd), is om de rook af te koelen tot de gewenste temperatuur.Tegelijkertijd wordt het product spaarzaam verwerkt, zonder de consistentie te verliezen en met behoud van alle natuurlijke componenten. Het verlengen van de houdbaarheid van de delicatesse is een ander handig kenmerk van het koude rookmengsel.

Voor de constructie moet je twee gaten graven op een afstand van drie tot vier meter van elkaar, waarbij je een helling ertussen van ongeveer 20 graden observeert. Idealiter is het beter om het natuurlijke terrein van de site te gebruiken. Een put op een heuvel wordt 60x60 cm of breder gemaakt, afhankelijk van de gewenste productievolumes. Diepte - twee bajonetten.

Voor de vuurkist graven ze een kleinere uitsparing, ongeveer 50 cm breed en 70 cm lang, dezelfde diepte. De greppel ertussen wordt gelegd op basis van het materiaal. Bij het leggen van een pijp kan de greppel smal zijn, en als het metselwerk is, dan drie stenen breed. Het is niet de moeite waard om veel te verdiepen, het is voldoende om de structuur met aarde te besprenkelen - voor esthetiek.

Na het einde van de grondwerken wordt een fundering gelegd op het zand- en grindkussen. Voor de rokerij - tape (kan zonder bekisting zijn), ter hoogte van de schoorsteen, voor de vuurhaard - solide, 10 cm onder het niveau van de pijp.

Nadat het is opgedroogd, is het leggen voltooid. De zijwanden van de rookgenerator zijn opgemaakt uit vuurvaste stenen op een kleimortel met toevoeging van zout en vloeibare nagels. Een dergelijk elastisch mengsel barst niet bij hoge temperaturen en zorgt voor de nodige dichtheid. Van bovenaf is de structuur bedekt met een ijzeren plaat of gelegd met een baksteen op een versterkend rooster.

Als de boerderij een ovendeur heeft, wordt de breedte van de rookgenerator hierop aangepast. Hoewel het niet kan worden geïnstalleerd met behulp van een metalen sluiter.Maar toch, om de trek te regelen, is het wenselijk om een ​​gemakkelijk sluitende deksel te voorzien, evenals een aslade die door een rooster (rooster) van de verbrandingskamer is gescheiden. Een pijpleiding is geïnstalleerd in de afgewerkte structuur, die ook is bekleed met bakstenen of stenen.

Bij afwezigheid van de noodzakelijke helling tussen de kamers op de stripfundering, wordt een kunstmatige verhoging gelegd, bijvoorbeeld vanaf een sintelblok in drie rijen. Hier kunt u de gebruikelijke cementmortel gebruiken, maar met de verplichte controle van het niveau van het gebouw.

De rookkamer zelf is een vlucht voor fantasie. Het kan worden opgemaakt uit rode baksteen of een frame maken en het aan beide zijden omhullen met dakspaan. Het internet staat vol met ontwerpopties die het zomerhuisje veredelen. Het belangrijkste is strakheid, een brede deur en de aanwezigheid van planken en haken voor producten. Als de kast op een sintelblokdoos wordt geplaatst, kan de bodem worden weggelaten en vervangen door een rooster.

We smelten, controleren - en de rokerij is klaar.

Lichtgewicht versie van de rokerij

Om het ontwerp te vereenvoudigen, kunt u de unit op een andere manier uitvoeren.

Een groot vat kan een rookkast vervangen. Aan de onderkant is een gat gemaakt voor de buis. Net boven de schoorsteen zijn afstandhouders voorzien om een ​​bak zand met een kleinere diameter als vetopvanger te plaatsen. Van bovenaf zijn op verwijderbare spiesen haken bevestigd of is een grill geïnstalleerd. De container is bedekt met jute en naar beneden gedrukt met een deksel met verdrukking.

Dezelfde functionaliteit kan worden bereikt met een oude koelkast. Ambachtslieden verwijderen de interne plastic bekleding ervan en omhullen de eenheid met hout.Planken zijn geïnstalleerd en een vetontvanger wordt boven het rookgat geïnstalleerd, indien gewenst wordt er een plaats onder toegewezen voor een elektrisch fornuis om de rook op te warmen bij koud weer of om veilig warm roken te organiseren.

De vuurhaard hoeft niet van baksteen te zijn. Met kleine volumes en geen zin om te sleutelen, kun je een gat graven volgens de opgegeven afmetingen, het op de boven- en onderkant op een ijzeren plaat leggen en het afdekken met een demper.

Mobiele compressor

De vooruitgang staat niet stil. Steeds vaker wordt de rokerij compact gemaakt, terwijl deze qua functionaliteit niet onderdoet voor een stationaire. Hiervoor heb je een rookgenerator nodig die is gemaakt van een luchtblazer. Dit elimineert de noodzaak om een ​​lange schoorsteen te leggen. In een mobiel apparaat heeft de rook uit het mondstuk al de temperatuur die nodig is voor koud roken.

Laten we beginnen met het principe van de injectie-eenheid.

Wat is een rookgenerator en waarom is deze nodig?

Bij een warme of koude vorm van roken is in ieder geval een vuur nodig voor rook. Voor een koude rokerij mag de rooktemperatuur niet hoger zijn dan 40°C. Om de temperatuur van de binnenkomende rook te verlagen, wordt de haard uit de buurt van de rookkamer geplaatst en wordt er een afgesloten schoorsteen tussen gelegd, waarin de binnenkomende stroom op natuurlijke wijze wordt gekoeld. Voor een betere koeling wordt de schoorsteen soms in de grond begraven.

Koude rook bewaart voedsel op natuurlijke wijze

De koude rookgenerator vereenvoudigt dit ontwerp aanzienlijk. Op zichzelf is het een compact apparaat waarin houtsnippers of zaagsel van elzen en eiken worden gegoten.In dit ontwerp smeult het zaagsel langzaam en heeft de uitgaande rook een lage temperatuur. Het smeulende proces wordt gestart met behulp van een elektrische of gaskachel en de beweging van rook wordt verzorgd door een blazende compressor.

Koud roken conserveert en geeft langdurig een unieke smaak aan vlees, vis en reuzel, zelfgemaakte kazen. Dergelijke producten zijn van gegarandeerde kwaliteit, zonder chemicaliën die schadelijk zijn voor het lichaam, die door moderne fabrikanten met worst worden gevuld.

Met een huisrokerij kunt u uw huisbudget aanzienlijk besparen, omdat alle gerookte producten niet goedkoop zijn

Fabricage en montage van structurele elementen

Kader

We nemen een vierkante pijp (10x10x3 cm, 50 of meer centimeters lang; je kunt zelfs een pijp tot 1 meter gebruiken, maar je moet je niet laten meeslepen, omdat het moeilijker is om een ​​​​apparaat te beheren dat bijvoorbeeld te groot is , om het schoon te maken). Met dergelijke afmetingen van de pijp kan de rookgenerator met zaagsel worden gevuld om de werking ervan gedurende ten minste 10 uur te garanderen, en zo lang zal het mogelijk zijn om koud roken op één vulling te produceren.

We boren coaxiale gaten in de buis op een afstand van 6 cm van het bovenste uiteinde, wat nodig is voor de uitwerphuls en de schoorsteen. We selecteren de diameter, rekening houdend met de buitendiameters van deze apparaten.

Door 10 cm terug te stappen van het bovenste uiteinde, door aan de binnenkant te lassen, bevestigen we de stalen staaf volgens de breedte van de buis, deze zal fungeren als de bovenste veerhaak.

We lassen de aanslag, die dient als begrenzer bij het aansluiten van de aslade op het generatorhuis. Voor de vervaardiging van de stop wordt een plaat met afmetingen van 11,5x11,5 cm en een dikte van 0,6-0,8 cm uitgesneden met een vierkant gat volgens de afmetingen van de lichaamsbuis zelf.

We boren een gat voor het aansteken van hout vanaf de onderkant met 4-5 cm.

Uitwerper en schoorsteen

In de gaten die in de carrosserie zijn gemaakt, lassen we aan de ene kant een uitwerphuls en aan de andere kant een 3/4 pijp. De maat van de hoes moet worden gekozen op basis van de fitting. Als we een KAMAZ-buis gebruiken, solderen we deze eerst aan de fitting. Als er geen draaiervaring is, neem dan contact op met een professionele draaier.

De belangrijkste afmetingen van dit samenstel zijn de diameter (van de binnen- en buitenbuizen van het apparaat) en de lengte van de binnenbuis die het uitlaatsysteem van het apparaat binnenkomt.

De uitlaatparameters zijn gelijk aan de diameter van de doorgang van de buis 3/4 inch. Voor de binnenband is een diameter van 6-8 mm optimaal.

Wanneer de ventilator zwak is, is de binnendiameter van de buis voor de uitwerper 6-10 mm. De optimale invoer van de kleinere buis in de grotere (3/4) is 2 centimeter. Maak voor het proefdraaien de binnenband met een marge. Indien nodig kan het worden ingekort tot de optimale grootte volgens de resultaten van het experiment.

De ejector is een belangrijk werkelement van de rookgenerator. Het wordt geïnstalleerd voordat het de verbrandingskamer verlaat. Als de inlaatpijp zich aan de onderkant van de kamer bevindt, wordt dit geheel buiten geïnstalleerd - op de pijp, die dient als verbinding tussen de onderste inlaatpijp en de bovenste pijp, die rook naar de rookkamer voert.

Lente en aslade rooster

We selecteren de maat en belasting van de veer. Het wordt in de generatorbehuizing gestoken, zorgt voor een goede tractie en vereenvoudigt de doorgang van rook naar de uitwerpzone. Elke veer is voldoende, inclusief een oude deurveer - het belangrijkste is dat deze zich over de hele lengte in de generatorbehuizing moet bevinden met een kilolading.

Wij zijn bezig met de vervaardiging van een asladerooster.Om dit te doen, gebruiken we een geperforeerde plaat (de gaten mogen niet groter zijn dan de brandstofchips en de as moet er vrij doorheen gaan). We buigen het blad in een U-vorm, vinden het midden, steken de M8x45-bout erin en werken deze aan beide kanten tegen. Aan het uiteinde van de bout maken we een gat iets meer dan de draaddiameter van de veer. U kunt een standaard splitpenbout gebruiken.

Aspan

Een aslade maken is eenvoudig. We gebruiken een vierkante buis (11,0x10,0x0,3 cm, 10 cm hoog) en een grondplaat (15,0x15x0,5 cm), lassen het onderste vlak eraan vast. De maat van de grondplaat kan ook anders worden gebruikt.

Om de aslade aan de generatorbehuizing te bevestigen, boren we een M8-gat waarin de bout wordt gestoken. Daarna boren we nog 3 gaten voor de demper zelf (Ø8 mm) en 6 gaten voor het monteren van de geleiders (M4).

Naast het ontsteken van de brandstof is de demper nodig om de trek en de intensiteit van het smeulen te regelen.

Deksel

Het is gemaakt volgens hetzelfde principe als de aslade. We maken echter een handvat op de bovenplaat door te lassen. Bij het maken van de bovenkap hoeft u geen extra gaten te boren, zoals gaten voor ventilatie of gaten die worden gebruikt om een ​​schoorsteen te vormen. Maar de zijkanten die langs de rand zijn gelast, zijn handig, ze stellen u in staat om het deksel stevig op de behuizing van de rookgenerator te plaatsen.

Montage

De volgorde van montage van de rookgenerator wordt weergegeven in deze afbeelding:

Het ontwerp van het geassembleerde apparaat wordt weergegeven in deze tekening:

Hoe werkt een rookgenerator?

Het koken van voedsel door te roken is een langdurig proces. Een traditioneel apparaat vereist een bepaalde hoeveelheid brandhout en moet meerdere dagen werken. Het branden gaat ononderbroken door. De rookgenerator voor koud roken produceert rook, die met bewerkte blanks in de kast wordt gevoerd.Hierdoor worden met een speciale methode voorgemarineerde producten omgetoverd tot heerlijke gerechten, klaar om te eten.

De koudgerookte rookgenerator heeft een eenvoudig ontwerp, dat je zelf kunt monteren. Het zal anders zijn dan een warmgerookte rookgenerator. Materialen hiervoor zijn soms voorhanden. De temperatuur in de rookkast is niet erg hoog, waardoor de producten niet verbranden. Rook wordt verkregen uit smeulend zaagsel, houtsnippers of schaafsel. De taak is om de verbranding constant en uniform te maken en op de een of andere manier in de kast te voeren. U kunt de automatische werking instellen.

Een eenvoudig ontwerp is als volgt ingedeeld.

• Brandstof (brandhout) smeult in een van de kamers.
• De kamer, waarin de voedselproducten worden gehangen, is ermee verbonden door een cilinder met een gesoldeerde aftakleiding met een kraan. Lucht stroomt er onder lage druk doorheen.
• De stroom gaat naar de tweede kamer, gevolgd door rook uit de rookgenerator.

De verbrandingskamer, uitgerust met een apparaat dat een stroom van rook en lucht creëert die naar de producten wordt geleid, is niets meer dan een rookgenerator. De grootte moet worden geoptimaliseerd volgens het principe: hoe groter het is, hoe langer het proces. Om het met je eigen handen te maken, zijn een aluminium melkkan, een brandblusser en een oude thermoskan geschikt.

Maar de beste oplossing is om een ​​rookgenerator te maken van een stalen buis met parameters: diameter tot 10 cm, lengte - 0,5 m. Een kant moet worden afgesloten met een deksel door te lassen. De tweede is open, maar aan de zijkant is een gat gemaakt voor ontsteking. U hebt ook een zijgat nodig voor het aansluiten van een aftakleiding (korte buis - uitlaat), waardoor de door de compressor aangedreven lucht zal stromen.

De locatie van de leiding is belangrijk.In het ideale geval moet het om de volgende redenen verder van het verbrandingsgebied worden geplaatst.

• Is dit niet het geval, dan heeft de verbrandingskamer hoogtebeperkingen waardoor het hout zal verbleken.
• En ook de levensduur van de rookgenerator kan worden verkort. Intensieve rookafzuiging betekent een snelle verbranding.
• De trek in de roker zal afnemen, vooral op momenten dat de compressor niet werkt.
• Als het mondstuk laag is, kunnen er spanen naar binnen komen, waardoor de doorgang wordt geblokkeerd.
• In het gebied met hoge temperaturen (onder) bij het mondstuk kan de levensduur worden verkort.

Het tussenstuk van de rookgenerator kan worden gemaakt van buizen met een diameter tot 25 mm. Het is aan twee kamers (rokerij en verbranding) gelast wanneer het in de opening van de pijp wordt geïnstalleerd. Dit onderdeel is op zijn beurt gemaakt van dezelfde buis, waaraan een buis met een kleinere diameter moet worden gelast. Lucht van de compressor zal er doorheen gaan.

Maar je kunt een rookgenerator maken zonder compressor, waarover we het hebben in de artikelen "Doe-het-zelf-rookgenerator zonder compressor".

Er zijn andere mogelijkheden om het tussenstuk te vervaardigen. Buizen kunnen worden aangesloten met behulp van een schroefdraad met een T-stuk - een fitting ertussen.