Waarom brood niet in de koelkast bewaard moet worden: 3 goede redenen

Welk soort brood kan niet in de koelkast worden bewaard?

Heel vaak bakken huisvrouwen zelf brood thuis en sturen het dan op voor langdurige opslag koelkast of vriezer

In dit geval is het belangrijk om te onthouden dat het mogelijk is om bakkerijproducten pas in de kou te zetten nadat ze volledig zijn afgekoeld. Warm brood bevriest natuurlijk, maar na ontdooien is het niet meer geschikt om te eten.

Ook kan niet in de koelkast worden bewaard of het invriezen van brood dat al aan schimmel is blootgesteld. Lage temperaturen zullen de situatie niet langer redden. Bovendien kan schimmel (broodzwam) ook andere voedingsmiddelen infecteren die zich in de buurt van gebakken goederen bevinden.

Hoe je brood thuis op de juiste manier bewaart, zodat het niet beschimmelt

Voor de actieve ontwikkeling van schimmel zijn twee factoren van belang: warmte en vocht. De bewaarcondities voor brood en bakkerijproducten zijn als volgt:

• netheid van het pand (geen schimmel, ongedierte);
• droge lucht (vochtigheid niet hoger dan 75%);
• de temperatuur is niet lager dan +6 graden.

Overtollig vocht is de grootste vijand van bakken. Daarom kan een warm vers gebakken brood niet in een plastic zak worden bewaard of in een gesloten brooddoos worden geplaatst. Dit geldt voor zowel winkel- als thuisbakken. De geurige "steen" uit de broodmachine moet onmiddellijk na het einde van het proces uit de machine worden verwijderd, op kamertemperatuur worden afgekoeld en pas daarna worden verborgen voor opslag. Dit geeft een krokant korstje aan het product. Als de "steen" na het bakken in een metalen bak blijft zitten, zal deze door condensatie slap worden en niet crunchen.

Om brood lang vers te houden, dient u met deze factoren rekening te houden en de plaats waar het gebak wordt bewaard schoon te houden. Nog een truc: zelfgemaakte producten blijven langer zacht als je eieren, groente of boter, melk aan het deeg toevoegt. Hoe rijker de samenstelling van de rol, hoe langzamer hij oud wordt.

Hoe lang kan brood thuis bewaard worden?

De houdbaarheid van roggemeelbrood zonder verpakking is 36 uur en voor het bakken van tarwebloem 24 uur. Als het product in verpakte vorm wordt gekocht, staat de houdbaarheid (vóór opening) op het etiket, dit kan 72 uur zijn. Eenvoudig gistvrij brood zonder toevoegingen blijft 3 dagen zacht. Het heeft geen zin om het langer te bewaren: het wordt muf of beschimmeld.

Als het gebak begint uit te drogen, kun je er het beste crackers van maken, die dan handig zijn voor gehakt of gehakt om te paneren.

Waar brood in de keuken bewaren

Bakken kan verschillende aroma's opnemen, dus het kan niet thuis worden bewaard in de buurt van producten met een sterke geur: thee, koffie, kruiden en nog meer naast vis, gerookt vlees. Voor deze doeleinden kunt u het beste een aparte plaats toewijzen.

In een kleine keuken de locker kan aan de muur worden gehangen, maar niet boven de kachel of radiator. Als de afmetingen van de tafel het toelaten, mag er direct een brooddoos op worden geplaatst. De koelkast is niet geschikt, daar zullen de producten snel bederven.

Welk materiaal te gebruiken om brood te bewaren?

Vers gebakken brood mag nooit in luchtdichte materialen worden geplaatst, het moet eerst worden afgekoeld. Om het lang vers te houden, moet je het in een natuurlijk materiaal wikkelen: een linnen of katoenen handdoek. Bij het wassen moeten ze goed worden afgespoeld zodat er geen poeder meer achterblijft. Een zeer handige optie is een stoffen tas.

Een papieren zak is ook ademend, maar is wegwerpbaar. Daarin, zoals in een handdoek, kun je zelfs warme broodjes wikkelen, het zal niet bedekt zijn met condensatie. Het is toegestaan ​​om voedsel alleen in een plastic container te bewaren als er ventilatie in is voorzien.

Zwart en wit - samen of apart?

Producten gemaakt van verschillende soorten meel bederven anders. Zwart brood droogt door de specifieke samenstelling van eiwitten en het feit dat het zuur is langzamer uit. Het is beter bestand tegen schimmel, aardappelstok. Bovendien heeft zwart brood meer vocht.

Producten van tarwe- en roggemeel kun je daarom beter apart bewaren: in verschillende vakken, zakjes. Voor de opslag worden de broden altijd in één rij geplaatst zodat de lucht goed circuleert.

Welk voedsel mag niet in de koelkast?

Leg in geen geval gebakken goederen waarop al sporen van schimmel in de kou zijn, er bestaat een risico van verspreiding naar andere producten. Warm gebak wordt ook opgesloten, omdat ze de werking van de compressor nadelig kunnen beïnvloeden en zelfs kunnen uitschakelen.

Daarnaast heeft vers gebakken brood een hoog vochtgehalte van ongeveer 50% en door snelle afkoeling gaat vocht sneller verloren, waardoor het brood snel oud wordt. En als het hete product ook in een ondoordringbare verpakking wordt gewikkeld, zal er vocht op de wanden van de verpakking neerslaan en snel schimmel en bederf veroorzaken.

Hoe langzamer het vocht verdampt, hoe langer het brood vers blijft.

Iedereen kiest de manier om gebak te bewaren. Het kan een koelkast, een brooddoos, een steelpan of een canvas tas zijn - wat voor jou handiger is. Alle methoden zijn goed, behoudens een aantal noodzakelijke nuances.

De beste optie is echter om geen gebak voor de toekomst te kopen en een vers product te eten dat net in de schappen ligt. Of bak het zelf. Dan zal de vraag hoe de eigenschappen van brood te behouden vanzelf verdwijnen. Nou, als je soms nog muffe producten hebt, kun je er croutons van koken of aan vogels en dakloze dieren voeren.

Uit de video leert u of het mogelijk is om brood in de koelkast of vriezer te bewaren:

Hoe oud brood zachter te maken?

Het belangrijkste kenmerk van de verandering in brood tijdens opslag is de verharding, die optreedt als gevolg van de verdamping van vocht uit het eindproduct. Hoe oud brood zacht maken?

Als het verkeerd wordt bewaard, begint het brood na 10-12 uur oud te worden. In dit geval gaan de smaak en het aroma van het product verloren.

Het is heel goed mogelijk om het op te frissen en met behulp van eenvoudige manieren om het weer zachtheid te geven.

Om oud brood op te frissen en weer zacht te maken, moet het worden opgewarmd. Dit kan met wat trucjes in de magnetron, oven, in een koekenpan.

In de oven.

Sprenkel hiervoor lichtjes water op een oud brood en plaats het 5 minuten in de oven op een temperatuur van 150 ° C. Het herstel van de versheid voor roggebrood duurt 6-9 uur, voor tarwebrood - 4-5 uur.

U kunt oud brood opfrissen door het vooraf in voedselfolie te wikkelen, in dat geval neemt de inwerktijd toe - bij een temperatuur van 160-180 graden is dit 10-15 minuten. Laat het brood iets afkoelen voordat je het uit de folie haalt.

in de magnetron

Deze methode wordt als de snelste en meest effectieve beschouwd, het is meer geschikt voor brood in plakjes - de dikte van de plakjes voor het zacht worden in de magnetron moet ongeveer 2 centimeter zijn.

• Bestrooi, een beetje, oude stukjes met water en plaats in de oven voor maximaal 60 seconden, daarnaast kunt u in de magnetron een schotel of een glas warm water naast het brood plaatsen. Het is beter om elke 15 seconden de staat van de plakjes te controleren - anders kun je ze te droog maken, waardoor ze nog taaier worden.Daarnaast is het raadzaam om af te dekken met een speciaal magnetrondeksel van plastic om het effect van verdamping te verminderen.
• Bevochtig een papieren handdoek in koud water, knijp het overtollige vocht eruit en wikkel het gedroogde brood, dat vervolgens samen met de handdoek in de magnetron wordt geplaatst gedurende 10-20 seconden.

Voor een paar

De eenvoudigste optie is zacht worden in een dubbele boiler of slowcooker. Het is noodzakelijk om gedurende 1-2 minuten oudbakken brood in de bedrijfsmodus van de dubbele ketel te weerstaan. Als er geen dubbele boiler of multicooker is, dan kun je een gewone pan gebruiken. Je moet droge sneetjes of een heel stuk brood in een vergiet doen en boven een pan met kokend water plaatsen

Het is belangrijk dat het water het brood niet raakt, anders wordt het een papperige massa. Nadat de oude stukken 5-7 minuten zijn bewaard, worden vrij zachte sneetjes brood verkregen.

Constante monitoring van het proces is vereist, anders kan het product overtollig vocht opnemen en moet het brood worden gedroogd.

in een koekenpan

Deze methode is nauwelijks effectief te noemen, hoewel het heel goed kan plaatsvinden. Oud brood, net als in het geval van de oven en magnetron, moet licht worden bevochtigd met water en vervolgens op een droge, op laag vuur verwarmde pan worden gedaan en 1 tot 5 minuten laten staan.

Bewaar brood op de juiste manier, koop er niet veel van zodat het niet oud wordt. En als het zo is dat het product nog steeds oud is, moet u ervoor zorgen dat er geen andere tekenen van bederf zijn en het verzachten met een van de voorgestelde methoden.

08 apr 2018
De doelman
   
4123      

Regels voor het bewaren van bakkerijproducten

Hoe op te slaan?

Het is noodzakelijk om de koelkast zeer voorzichtig te gebruiken, het is belangrijk om rekening te houden met de kenmerken van dit product, die de smaak en versheid beïnvloeden.Bij lage temperaturen kun je brood het beste in een plastic zak met gaatjes bewaren. U kunt een stoffen zak of papieren verpakking nemen, die producten betrouwbaar beschermt tegen ongewenste geuren en een optimale luchtvochtigheid behoudt.

U kunt een stoffen zak of papieren verpakking nemen, die producten betrouwbaar beschermt tegen ongewenste geuren en een optimale luchtvochtigheid behoudt.

Sommige mensen doen een snuifje zout in gaas gewikkeld in de zak, waardoor het brood geen schimmelbacteriën krijgt, zelfs als de koelkast om de een of andere reden niet meer werkt.

Spaarvoorwaarden: hoeveel is acceptabel?

De houdbaarheid van brood is afhankelijk van de temperatuur in de koelkast. Op de bovenste plank zal het ongeveer drie weken stil liggen en enkele maanden in de vriezer.

Waar hangt deze periode van af?

De houdbaarheid is afhankelijk van verschillende factoren:

1. Pakket. In een poging de houdbaarheidsdatum te vertragen, verpakken fabrikanten het product in papier, polyethyleen en film. Deze methode behoudt namelijk veel langer de kwaliteit, het brood wordt niet oud. Het maakt het ook mogelijk om de naleving door de consument van de hygiënische regels van transport en opslag in het winkelschap te garanderen. Maar zelfs in deze vorm moet een natuurlijk product binnen een week worden gebruikt.
2. Verbinding. Conserverende stoffen verlengen effectief de gebruiksduur, hoge concentraties - tot enkele maanden. Brood beschimmelt niet, maar het is niet nodig om te praten over de voordelen en natuurlijkheid. Bovendien is gistvrij langer goed. Hamburgers bederven sneller.
3. Soort meel. Het ingrediënt dat de minste verwerking ondergaat, dat wil zeggen grof malen, blijft langer vers, laat schimmel niet toe.
4. Detentievoorwaarden die niet voldoen aan de regelgeving verkorten de houdbaarheid aanzienlijk. Schimmelgroei wordt vergemakkelijkt door hoge luchtvochtigheid en temperatuurschommelingen.
5. Productietechnologie is ook van belang. Als de hygiënische regels niet worden nageleefd, het zuurdeeg niet verouderd, de baktemperatuur te hoog of te laag is, zal het resultaat te nat of te droog zijn. De eerste optie zal verminderen, de tweede - zal het behoud van de presentatie, consumenteneigenschappen vergroten.

Het Amerikaanse product Harrys is record lang houdbaar. Het kan maximaal 2 maanden worden bewaard. Dit resultaat is gemakkelijk uit te leggen: een polyethyleen verpakking zorgt ervoor dat het niet wordt blootgesteld aan omgevingslucht, bacteriën en aanrakingen door het personeel.

Het bevat ook kaliumpropianaat en eetbare alcohol, die schimmelgroei voorkomen. Het is duidelijk dat de fabrikant nuttige eigenschappen en natuurlijke ingrediënten opoffert om de implementatietijd te verlengen.

Andere soorten bederven veel sneller. Dit komt door de vestiging en reproductie van beschimmelde schimmels. Ze zijn aanwezig in de omgevingslucht, op meubels, gebruiksvoorwerpen, dus een uitgepakt broodje zal er onvermijdelijk tegenaan botsen.

De kruimel is een vruchtbare grond voor vitale activiteit, reproductie van micro-organismen. Na slechts een paar dagen is het al volledig verpest.

Regels voor het bewaren van bakkerijproducten

Hoe op te slaan?

Het is noodzakelijk om de koelkast zeer voorzichtig te gebruiken, het is belangrijk om rekening te houden met de kenmerken van dit product, die de smaak en versheid beïnvloeden. Bij lage temperaturen kun je brood het beste in een plastic zak met gaatjes bewaren.U kunt een stoffen zak of papieren verpakking nemen, die producten betrouwbaar beschermt tegen ongewenste geuren en een optimale luchtvochtigheid behoudt.

U kunt een stoffen zak of papieren verpakking nemen, die producten betrouwbaar beschermt tegen ongewenste geuren en een optimale luchtvochtigheid behoudt.

Sommige mensen doen een snuifje zout in gaas gewikkeld in de zak, waardoor het brood geen schimmelbacteriën krijgt, zelfs als de koelkast om de een of andere reden niet meer werkt.

Spaarvoorwaarden: hoeveel is acceptabel?

De houdbaarheid van brood is afhankelijk van de temperatuur in de koelkast. Op de bovenste plank zal het ongeveer drie weken stil liggen en enkele maanden in de vriezer.

Waar op te slaan?

Elke gastvrouw heeft haar eigen benadering van dit probleem. De meeste gebruiken mooie broodtrommels (hout, metaal of plastic). Sommigen houden zich aan grootmoeders methodes en wikkelen broden in natuurlijke stoffen (linnen of canvas). Veel mensen bewaren brood in plastic zakken.

Zeggen dat de ene manier correct is en de andere niet, is het niet waard - het is allemaal relatief. Hierbij dient u rekening te houden met het volume bakkerijproducten en de periode waarvoor opslag bedoeld is. Bakkerijproducten mogen in ieder geval niet langer dan 3 dagen worden bewaard. Al blijft brood een week goed in de koelkast. Nogmaals, alles zal afhangen van de voorwaarden en de naleving van bepaalde regels.

Regels voor het bewaren van brood

Elke huisvrouw wil dat bakkerijproducten lang bewaard blijven, zonder oud te worden of te beschimmelen, zonder hun rijke en aangename smaak te verliezen.Hiervoor worden optimale bewaarcondities voor broodproducten gecreëerd, rekening houdend met hun samenstelling en eigenschappen.

De belangrijkste regels zijn de volgende:

• in eerste instantie is het raadzaam om het brood niet vanaf de rand, maar vanuit het midden te snijden, wat leidt tot een verlenging van de houdbaarheid, zodat de producten lang vers en smakelijk blijven;
• het is raadzaam om brood niet in plastic broodtrommels te bewaren, maar in linnen of canvas: onder dergelijke omstandigheden zal het brood een week zacht zijn;
• als de producten in een plastic zak worden bewaard, moeten er kleine gaatjes in worden gemaakt. Voor elk brood wordt een aparte zak gemaakt;
• verse gebakjes worden in een diepe kom met een deksel geplaatst, die perfect schoon en gedroogd moet zijn;
• om de houdbaarheid van het bakken te verlengen is het aan te raden om er een verse appel of een stukje aardappel naast te leggen.

Houdbaarheid van brood: welke factoren zijn van invloed op de houdbaarheid?

Potrebiteli.Guru > Producten > Houdbaarheid > Houdbaarheid brood: welke factoren beïnvloeden de houdbaarheid

Het assortiment brood en bakkerijproducten in de winkels is groot.

Helaas vermelden niet alle fabrikanten consciëntieus alle benodigde informatie op de verpakking: batchnummer, productiedatum, einddatum en houdbaarheidsdatum.

Wat beïnvloedt de opslagtijd?

Beste lezers!

Onze artikelen gaan over typische manieren om juridische problemen op te lossen, maar elk geval is uniek. Als je het wilt weten

hoe u uw probleem precies kunt oplossen - bel per telefoon:

8 (499) 350-77-34 — Moskou8 (812) 309-87-31 — St. PetersburgGratis consultatie — Rusland

of gebruik het online consulentenformulier als u dat handiger vindt!

Alle juridisch advies is gratis.

De houdbaarheid van bakkerijproducten is afhankelijk van:

1. Verpakking. GOST R 53072 - 2008 verplicht om brood in te pakken. Als verpakking worden papier, tassen, cellofaan gebruikt. Het voordeel van deze methode is de hygiëne en de langere bewaartijd. Roggebrood mag bijvoorbeeld niet langer dan 5 dagen worden bewaard en broden maximaal zes maanden.
2. Samenstelling. Zonder de juiste verpakking zal brood snel oud worden. Voor een lang brood - een dag, zwart brood - 36 uur, wit - 45 uur, rogge - niet meer dan 12 dagen. Daarom voegen fabrikanten in de bakkerij conserveermiddelen, verdikkingsmiddelen en emulgatoren toe, die de levenscyclus verlengen. Met het oog op uw gezondheid en de gezondheid van uw naasten, wordt het afgeraden om brood te kopen met een houdbaarheid van meer dan 2 weken. En idealiter is het beter om brood thuis te koken.

Hoe op te slaan?

De houdbaarheid begint te tellen vanaf het moment dat het product de oven verlaat.

Optimale bewaarcondities zijn ongeveer 25°C bij 75% luchtvochtigheid in een droge en geventileerde ruimte.

Belangrijk om te weten: als niet aan de voorwaarden wordt voldaan, wordt het brood oud en kan het gaan schimmelen. Geschikt voor opslag:

Geschikt voor opslag:

• Natuurlijke stoffen. Bijvoorbeeld linnen of katoenen handdoeken. Ze laten perfect lucht door en brood zal tijdens een dergelijke opslag nooit beschimmelen;
• Papieren zakken. Ze zorgen voor een lange houdbaarheid en een knapperige korst. Het belangrijkste is om niet goed te sluiten;

Tip: Bakkerijproducten mogen niet in aangekochte plastic verpakkingen worden bewaard.

• Polyethyleen verpakking. Brood moet in een nieuwe zak worden gedaan, waarbij gaten voor ventilatie overblijven. Om condensatie en schimmelvorming te voorkomen;
• Broodtrommel. Het moet regelmatig worden behandeld met een oplossing van azijn en grondig worden gedroogd;
• Koelkast. Lage temperaturen beschermen tegen schimmel.Het nadeel van dergelijke opslag kan de tijdelijke stijfheid van het product zijn. Maar bij kamertemperatuur worden de eigenschappen hersteld;
• Geëmailleerde potten en plastic bakken. Bij deze methode is ventilatie en een droge opslagplaats vereist.

Voor langdurige opslag van brood is het de moeite waard om het in tweeën te snijden. Nadat u de benodigde hoeveelheid hebt afgesneden, verbindt u de helften en legt u ze op een opslagplaats.

Implementatie tijdlijn

De timing van de verkoop van broodproducten in de winkel hangt af van het type meel:

• 36 uur van rogge of roggetarwe;
• dag van tarwe;
• 16 uur voor producten met een gewicht van maximaal 200 gram;
• 72 uur voor rijk brood in een verpakking.

Wanneer u brood in de winkel koopt, moet u op de volgende parameters letten:

• de korst moet glanzend zijn met een lichte glans zonder verbrande plekken;
• voelt zacht aan;
• oppervlak zonder scheuren;
• de geur is aangenaam.

Verlopen brood wordt meestal teruggestuurd naar de fabrikant, die het tot kruimels maalt. Na het zeven en het ontvangen van broodkruimels.

Thuis mag brood over de houdbaarheidsdatum alleen worden gegeten als het vrij is van schimmels en andere schimmels. Naast visuele inspectie kan de aanwezigheid van schimmel ook worden gedetecteerd door middel van geur. Als er schimmel wordt gevonden, moet het brood worden weggegooid en moet de opslagruimte worden gedesinfecteerd.

Zie de volgende video voor interessante feiten over brood:

Aandacht!

Door recente wetswijzigingen kan de informatie in het artikel verouderd zijn! Onze advocaat zal u gratis adviseren - schrijf een vraag in het onderstaande formulier:

Hoe je brood thuis bewaart?

"Brood is het hoofd van alles", "Brood en water is gezond voedsel", "Er is geen diner zonder brood" - Russische spreekwoorden over brood tonen een respectvolle en eerbiedige houding ten opzichte van dit waardevolle product.Brood werd "vader" en "kostwinner" genoemd, en een huis dat niet naar bakken rook, werd als arm beschouwd.

Brood werd aanbeden als de zon, en in de oudheid verving het goud. Mensen hebben altijd zorgvuldig brood bewaard, een symbool van voorspoed en welvaart, en probeerden niet beschimmeld en muf te worden, aangezien het weggooien van de "vader" en "kostwinner" als een grote zonde werd beschouwd.

Er zijn veel manieren om brood op de juiste manier te bewaren uit het oude Rusland, dus waarom zou je ze niet gebruiken?

Hoe brood thuis bewaren?

Onze voorouders wikkelden brood in een linnen handdoek of linnen doek - zo behield het zijn versheid en smaak lang.

Sommige huisvrouwen kenden speciale geheimen over hoe ze brood het beste konden bewaren, zodat er geen kruimel verloren ging.

Ze stopten het brood in een witte doek of papier om het de hele week zacht en mals te houden, zodat elk gezin altijd verse gebakken producten zou hebben zonder het dagelijkse gedoe van de oven.

Hoe lang kun je brood bewaren zonder doek en papier?

• Een prima manier is een plastic zak waarin gaten worden gemaakt, maar het is niet aan te raden om de zak een tweede keer te gebruiken. In cellofaan gewikkeld brood blijft vijf dagen zacht.
• Vers gebak kan in een goed gesloten pan worden bewaard als je er een appel in doet - in dit geval zullen geurige en donzige broodjes je minstens 2-3 dagen verrukken.
• Snijd het brood niet vanaf de rand, maar vanuit het midden en verbind de twee helften met plakjes - dit is een van de meest effectieve manieren om het brood vers en smakelijk te houden.

Hoe bewaar je brood in een brooddoos?

Onze grootmoeders wisten waar ze brood in de keuken moesten bewaren - in de broodtrommel natuurlijk, want geen plastic zakje kan dit waardevolle keukengadget vervangen.

Broodtrommels zijn gemaakt van plastic, hout en roestvrij staal, en het beste materiaal daarvoor is metaal, omdat het goede thermische eigenschappen heeft en geen geuren absorbeert.

Plastic is niet duurzaam en een houten brooddoos moet zorgvuldig worden onderhouden, zodat deze niet vochtig wordt.

Om deze reden is het aan te raden om een ​​broodtrommel met twee of drie secties te kopen, en als je een normaal model hebt, bewaar het brood dan in plastic zakken. Het is raadzaam om elke dag de kruimels uit de broodmand te halen en een keer per week goed te wassen en te drogen.

Een klein stukje suiker, een appelpartje of een geschilde aardappel in de brooddoos doen kan de vochtigheid verminderen en de levensduur van het brood verlengen.

Kan brood in de koelkast worden bewaard?

Als je veel brood hebt gekocht of een paar dagen weg moet, kun je het brood gerust in de koelkast laten staan. Bij lage temperaturen zijn gebak niet onderhevig aan schimmel en blijven ze lang vers, als u zich aan enkele regels houdt.

In de koelkast is het beter om brood te bewaren in een plastic zak met gaten, in een stoffen zak of papieren verpakking, die producten betrouwbaar beschermt tegen vreemde aroma's en een optimale luchtvochtigheid behoudt.

Als je in elk zakje een snufje zout in kaasdoek doet, wordt het geen “prooi” voor schimmelbacteriën, ook niet als de koelkast uitstaat. Voor de vriezer is het beter om het brood in stukjes te snijden en in porties in folie te verpakken.

Het wordt sterk afgeraden om bakkerijproducten die al beginnen te bederven in de koelkast te bewaren, anders zal de schimmel zich verspreiden naar andere producten. Ook niet de moeite waard om in de koelkast te zetten hete gebakken goederen, aangezien de compressor kan uitvallen.

Het is het beste om brood gewikkeld in een linnen servet in een jeneverbes of berkenschors te bewaren, omdat deze materialen uitstekende natuurlijke antiseptica zijn.

Probeer voor de toekomst geen brood te kopen of te bakken, en dan zullen er geen problemen zijn waar u elke dag verse en smakelijke gebakjes kunt krijgen.

Is de vriezer hiervoor geschikt?

Ook verhindert de kou het verdampen van vocht, wat een gunstig effect heeft op de kwaliteit van het product. Er wordt aangenomen dat brood drie tot vijf maanden vers in de vriezer kan blijven, maar er moeten een aantal voorwaarden in acht worden genomen om het niet te bederven.

Hoe in de vriezer bewaren?

1. Het brood moet in porties worden verdeeld die nodig zijn voor één maaltijd, aangezien het niet wordt aanbevolen om het brood opnieuw in te vriezen.
2. Het product moet stevig worden ingepakt in folie, huishoudfolie, polypropyleenverpakking of perkament.
3. Verwijder de verpakking pas na volledige ontdooiing.
4. Het is beter om vers brood in te vriezen om daarna hetzelfde te krijgen (oud brood blijft ook na het invriezen oudbakken).
5. Twee uur voor gebruik eruit halen, aangezien je op kamertemperatuur moet ontdooien.

Risico's van het eten van verlopen brood

Hoewel sommige soorten schimmel veilig zijn om te eten, is het onmogelijk om te zeggen welke schimmel de schimmel op uw brood veroorzaakt. Daarom is het beter om geen beschimmeld brood te eten, omdat het je gezondheid kan schaden.

De meest voorkomende vormen van schimmel op brood zijn:

• Rhizopus
• Penicillium
• Aspergillus
• Mucor
• Fusarium

Sommige soorten schimmels produceren mycotoxinen, dit zijn vergiften die gevaarlijk kunnen zijn als ze worden ingeslikt of ingeademd.Mycotoxinen kunnen zich door het hele brood verspreiden, dus als je aan één kant van het brood schimmel ziet, moet je het hele brood weggooien.

Mycotoxinen kunnen maagklachten veroorzaken en spijsverteringsproblemen veroorzaken. Ze kunnen ook darmbacteriën doden, wat kan leiden tot een verzwakt immuunsysteem en een verhoogd risico op ziekte.

Bovendien kunnen sommige mycotoxinen, zoals aflatoxine, uw risico op bepaalde vormen van kanker verhogen als u grote hoeveelheden eet.

? 4 hoofdredenen:

? Het bewaren van brood in de koelkast wordt om een ​​aantal redenen afgeraden:

1. Vreemde geuren van ander voedsel, vooral vlees en vis. Bakken heeft zo'n structuur dat het geuren uit de externe omgeving direct opneemt.
2. De aanwezigheid van gist bij het bakken kan de smaak van nabijgelegen producten bederven.
3. Schimmelrisico. Vaak wordt brood in verzegelde verpakkingen gekocht voor toekomstig gebruik. Wanneer het in de koelkast wordt geplaatst, zal het snel beschimmelen door het verhoogde vochtgehalte. Als er zelfs maar een beetje schimmel op het brood is verschenen, zal dit leiden tot infectie van andere producten.
4. Warm, vers gebakken brood kan de compressor beschadigen. De ontsnappende stoom zorgt voor condensatie en bederft andere producten.

? Video - waar kun je brood het beste bewaren zodat het lang vers blijft